“玉粽袭香千舸竞，艾叶黄酒可驱邪”，在农历五月初五的端午节，也被称为“端阳节”、“重午节”。作为中国的传统节日，端午节有许多有趣的民俗活动，如挂艾草、缠五彩绳、赛龙舟、放纸鸢、画额等等。

端午节是中国的传统节日，有着丰富的食俗文化。在不少地方，端午节都有代表性的传统食物，比如粽子、煎堆、打糕、面扇子、艾馍馍、薄饼等。同时，南方地区也有一句民谚：“五月五，五黄三白过端午”，讲的就是端午要吃五黄、三白（茭白、咸鸭蛋蛋白、白切肉）这一食俗。那么，端午节为什么要“食五黄”呢？接下来我们来详细探讨一下。

端午为何要“食五黄”？

在农历五月，也被称为黄月的端午节，天气往往闷热，容易使人生病。此时，蛇虫鼠害繁殖迅速，也更容易咬人。古人认为端午节要吃一些特定的食物，以清热降燥、驱虫驱霉，以提高身体的精气神。

人们最终选择了黄色食物，因为黄色象征着喜庆、吉祥和高贵，可以增加运势，也与“黄月”相得益彰。

而且端午节前后正好也是食用黄鳝、黄鱼、黄瓜等众多黄色食物的最佳时节，营养十分丰富，也确实有益于身体健康。因此，“食黄”的传统习俗就延续了下来，只要在端午正午阳气最旺盛的时候食用五样黄色食物，就能避邪祛病，身体也能更加健康。

端午食五黄：

1、黄鳝

端午要吃黄鳝，并不仅仅是因为黄鳝名字里带有一个“黄”字而已，而是这时正逢黄鳝的最佳食用期。俗话说“端午黄鳝赛人参”，在端午期间，黄鳝正是肥美鲜嫩的时候，营养价值也是最高的，富含丰富的蛋白质、卵磷脂、维生素等等。

食用黄鳝对大脑和身体都有益处，尤其在炎热的夏季，可以帮助人们保持充沛的精力，减少疲倦劳累的感觉。

推荐食谱：【香煎鳗鱼】。

食材：鲤鱼、红椒、青椒、姜、蒜、大葱

将黄鳝切成小段，撒上适量盐并揉搓清洗，同时准备青椒块、蒜块、葱段、姜片、葱花和小米椒圈。

在第二步，首先要在锅中加入适量的食用油，然后加入切好的葱姜蒜和小米椒，翻炒至散发出香气。接下来放入处理好的鳝鱼段，用大火快速翻炒，然后加入适量的料酒去除腥味。

第三步：把青椒倒入锅中，放老抽、蚝油、黄豆酱各一勺，生抽三勺，大火翻炒均匀加半碗清水。

第四步：将大火改为中火，继续烹饪直至汤汁收干，然后加入一勺白醋，翻炒几下后即可关火，撒上葱花即可享用。

2、黄瓜

黄瓜被誉为“夏季第一瓜”，新鲜水灵的黄瓜多在端午前后开始大量上市。久而久之，人们便也将黄瓜选入了“五黄”之一，成为端午节必吃的食物之一。

黄瓜口感清脆多汁，夏季食用后，清爽开胃，有助于恢复食欲，减轻口干舌燥的感觉。此外，黄瓜富含维生素和矿物质，非常适合直接生食，为身体补充水分和能量。因此，黄瓜是炎热天气里的理想选择。

尝试这个简单的食谱：【凉拌黄瓜】。将黄瓜切成薄片或丝，然后加入蒜末、盐、糖和香醋，拌匀后放入冰箱冷藏片刻即可食用。这道清爽的凉拌黄瓜是夏天的美食选择。

食材：黄瓜、油条、大蒜

第一步：黄瓜洗净，拍打后斜刀切断，四根油条，全部切成小段，大约一指宽即可。

接下来，我们需要在锅里倒入适量的油，并加热至七成热。然后将油条放入锅中炸约一分钟，直至它们变成金黄色并变得酥脆。随后将油条捞出待用。

第三步：在凉拌盆中加入三勺果醋、三勺蜂蜜，适量的盐、鸡精和蒜蓉，搅拌均匀。

将切好的黄瓜放入制作好的料汁中，拌匀后腌制五分钟，待其入味后再加入油条，再次拌匀即可。

3、黄花鱼

在端午节的时候，人们通常会吃五黄食品，其中包括枇杷和黄花鱼。据传统记载，吴王父子在端午节这天遇难，因此吃黄花鱼是为了纪念他们。

值得一提的是，在端午节前后黄鱼会产卵，因此这段时间黄鱼的肉质非常鲜美、肥嫩，同时富含营养，被认为是美食爱好者不容错过的佳肴。据说在端午节当天享用黄鱼还有美好的寓意，能为家人带来健康和平安，去除霉运，让下半年一帆风顺。

食谱名称：红烧黄花鱼

材料：
– 黄花鱼 1条（约500克）
– 生姜 3片
– 大葱 1根
– 料酒 2汤匙
– 生抽 3汤匙
– 白糖 1汤匙
– 盐适量
– 清水适量
– 葱花少许
– 食用油 适量

做法：
1. 将黄花鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净切段；生姜切丝，大葱切段备用。
2. 热锅凉油，油温热后下入黄花鱼两面煎至金黄色，盛出备用。
3. 锅留底油，放入生姜丝和葱段爆香，加入料酒，生抽，白糖，盐炒匀。
4. 加入适量清水，放入煎好的黄花鱼，大火烧开后转小火焖煮15分钟。
5. 至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。

温馨提示：
1. 红烧黄花鱼烹饪时，一定要黄花鱼两面煎至金黄色，这样可以去除腥味，使得口感更加鲜美。
2. 调味时适量加入白糖可以平衡鱼的腥味，使得汤汁更加鲜美可口。

食材：黄花鱼、蒜、葱、姜

将黄花鱼洗净后，去掉水分，然后用适量的玉米淀粉裹上一层薄薄的均匀涂抹。

第二步：在锅中倒入适量食用油，放入适量的花椒粒炸香后捞出，接着将黄花鱼放入锅中煎至两面金黄后盛出。

重新进行这个步骤，先准备一个炒锅，倒入适量猪油，然后加入葱姜蒜、八角和干辣椒，翻炒至香味四溢，接着把准备好的鱼放入锅中，然后倒入适量清水。

第四步：将锅中加入两勺番茄酱、生抽、以及一勺黄豆酱，然后加入适量的料酒和盐，用大火加热至沸腾，然后改用中火烧煮十分钟。捞出葱、姜和蒜，将少许水淀粉倒入锅中，再次用大火收汁即可关火出锅。

4、咸蛋黄

端午节吃咸蛋黄这一食俗由来已久。传统认为蛋形似心，吃了后可保佑身体健康，不受精神上的损害。此外，咸鸭蛋味咸微寒，据说能缓解夏季因炎热而引起的不适。

因此，人们会选择在端午节将咸蛋黄包进粽子里，或者直接食用和烹饪，一方面是为了图个吉利，另一方面也是有益于身体健康。

尝试一下这道美味的【咸蛋黄豆腐煲】吧！这是一道简单易做、口感丰富的菜品。将咸蛋黄和软嫩的豆腐结合在一起，入口鲜香可口，是一道适合全家人一起分享的美味佳肴。

食材：咸蛋黄、豆腐、生姜、葱、枸杞。

简单方法：将豆腐切成块状，生姜和葱切成碎末。将锅中热油，放入生姜和葱末炒香，然后加入豆腐和咸蛋黄一起煮熟。最后放入枸杞即可。

营养丰富的咸蛋黄豆腐汤即可享用。

首先，将三个咸鸭蛋剥壳并取出蛋黄后压碎。接着将豆腐冲洗干净，切成小方块并在盐水中浸泡。准备好葱段、葱花、姜片，然后将枸杞加水浸泡。

煮锅中倒入清水并烧开，然后将豆腐块放入煮沸的水中焯煮一分钟，捞出后沥干备用。

将炒锅放在火上，倒入适量的食用油，加入姜片和葱段翻炒至香，然后倒入咸蛋黄继续翻炒，直到出现细小的泡泡。

第四步：在炒好豆腐块后加入适量热水，煮开后炖煮一分钟，然后倒入枸杞，加入适量盐调味，最后撒上葱花即可盛出。

5、黄枇杷

夏天到了，枇杷黄澄澄的色泽就像柑橘一样，每年都是第一批上市的新鲜水果。在江南一带，端午节前后正是枇杷成熟采摘的时候，所以人们常常会在端午节那天品尝到可口的枇杷。

枇杷既不属于寒性水果，也不属于温性水果，口感温和多汁，非常适合这个时节。枇杷富含营养，对于夏天易干燥、上火的身体很有益处，还能促进食欲和消化。

当夏日来临，人们总是渴望找到一些清凉的食谱来消暑。【枇杷消暑汤】是一道不错的选择。在炎炎夏日里，一碗甘甜清凉的汤品能够瞬间带来让人心情愉悦的感觉。你可以在烹饪中加入枇杷、龙眼、冰糖等材料，既可口又解渴。试着做一做这款汤品，你会发现它是一个很好的夏日饮料选择。

材料：椰子、山药、红枣、冰糖

第一步：银耳加水浸泡两小时，莲子也用清水浸泡，枇杷去除果蒂，洗净用淡盐水浸泡十分钟。

第二步：银耳泡好后洗净，撕成小朵，莲子去除芯，枇杷去皮，将果肉对半切开。

接下来，将倒入炖煮锅里的银耳加入适量清水，然后用中火炖煮约半小时，直至银耳的胶质完全炖煮出来。

第四步：将莲子倒入锅中，炖十分钟，然后加入枇杷，再煮十分钟，最后放入冰糖煮至融化，关火盛出即可。

——老井说——

五黄中的五样食物并非固定不变，可以根据情况进行更换。例如，在古代人们在端午节常常饮用雄黄酒来避免毒虫，但因为雄黄有毒性，现代人基本上不再使用。因此，现在大家通常会用黄酒来替代雄黄酒。

在家中，女性和孩子往往不会饮酒，因此更适合用枇杷来煮一些营养丰富、香甜可口的汤水。因此，可以将原本古老的雄黄酒替换为枇杷。此外，也可以选用黄豆、黄梅、黄米等食材组合，实现五黄食物的配制。

我是市井觅食记，对世界保持着多年的热情，依然光彩照人，兴致盎然！我喜欢专注于市井小事，分享吃喝玩乐的乐趣，每天都会更新菜谱和美食趣闻，关注我，一起享受美食的乐趣吧。#夏日生活打卡季#